Zaloguj
  • Załóż konto

Sekrety Czekolady
Koszyk 0 Produkt Produkty (pusty)

Brak produktów

Do ustalenia Wysyłka
0,00 zł Razem

Realizuj zamówienie

Produkt dodany poprawnie do Twojego koszyka

Ilość
Razem

Ilość produktów w Twoim koszyku: 0. Jest 1 produkt w Twoim koszyku.

Razem produkty:
Dostawa:  Do ustalenia
Razem
Kontynuuj zakupy Przejdź do realizacji zamówienia
⇒MENU⇐
  • 100%
  • Ciemne
  • Mleczne
  • Białe
  • Kakao
  • Prezenty
  • MINI
  • Czekoladnicy
  1. Odmiany kakao

ODMIANY KAKAO

Niemal w każdej książce poświęconej czekoladzie znajdziemy trzy odmiany kakao - criollo, forastero i trinitario, ewentualnie jeszcze czwartą odmianę nacional. Najnowsze badania pokazują krajobraz znacznie bardziej złożony. Odmian jest bowiem wiele więcej, a to co traktowaliśmy dotąd jako forastero to prawdopodobnie dziesiątki różnych odmian.



CRIOLLO

To, co koneserzy czekolady lubią najbardziej. 

Główne kraje pochodzenia ziaren: Wenezuela, Papua Nowa Gwinea.

Czekolady z ziaren kakao odmiany criollo:

Amedei Porcelana 70%

Georgia Ramon Mexiko Soconusco Criollo 76%

Pralus Indonesie 75% Criollo

Pralus Melissa 45%

Pralus Madagascar Criollo 75%

Pralus Le 100% Criollo Madagascar

Domori Canoabo 70% Criollo

Domori Chuao 70% Criollo

Domori Criollo 80%

Domori Criollo 90%

Domori Criollo 100%

Domori Puertofino 70% Criollo

Domori Puertomar 75% Criollo

Akesson's Madagascar 75% Criollo

Akesson's Madagascar 100% Criollo

Blanxart Peru Alto Piura 100%



TRINITARIO

Znaczące kraje pochodzenia ziaren trinitario: Trynidad, Madagaskar.

Czekolady z ziaren kakao odmiany nacional:

Domori Ecuador Nacional 100%

Akesson's Madagascar 75% Trinitario z dzikim pieprzem

Akesson's Madagascar 75% Trinitario z różowym pieprzem

Akesson's Madagascar 75% Trinitario z czarnym pieprzem

Akesson's Bali 45% mleczna z solą

Georgia Ramon Guatemala Cahabon 62% mleczna

Georgia Ramon Guatemala Cahabon 72%

Georgia Ramon Haiti 80%

Georgia Ramon Jamaica 74%

Georgia Ramon Belize 70%

Georgia Ramon Belize 100%

Pralus Peru Trinitario 75%

Akesson's Bali 75%

Bonnat Trinite 75%

Menakao 80%

Amedei CRU Madagascar 70%

Blanxart Dominikana 99%

Pralus Colombie 75%

Idilio 4. Carenero Urrutia Superior

Domori Sambirano 70%



NACIONAL

Główne kraje pochodzenia ziaren: Ekwador, Peru.

Czekolady z ziaren kakao odmiany nacional:

Georgia Ramon Ecuador Los Rios 90%

Domori Arriba Hacienda Victoria 70%

Domori Teyuna 70%

Antidote Raw 100%

Antidote Slow Roasted 84% 

Antidote 56% mleczna z solą

Kuna 82%

Kuna 71%

Pacari Raw 70%

Pacari Raw 100%



FORASTERO

Powód, dla którego na ciemną czekoladę mówi się w Polsce "gorzka czekolada" ;-) Ziarna forastero (czy precyzyjniej, "amelonado") to około 80-90% kakao na świecie, odmiana najmniej aromatyczna, ale za to najłatwiejsza w uprawie, odporna na szkodniki.
Ze względu na nowy podział odmian kakao, nie powinniśmy jednak od razu ich deklasować - zdarzają się tu dobre doświadczenia. 

Główne kraje pochodzenia ziaren: Afryka Zachodnia (Wybrzeże Kości Słoniowej, Ghana), Indonezja.



Czekolady z ziaren kakao odmiany forastero/amelonado:

Akesson's Brazil Forastero 75%

Akesson's Brazil Forastero 100% z nibsami kakao

Pralus Bresil 75%

Akesson's Brazil mleczna 55%

Bonnat Cote d'Ivoire 75%

Georgia Ramon Congo 100%



Odmiany kakao w świetle badań naukowych

Grupy odmian kakao:

Amazon
Amelonado
Beniano
Bicolor
Contamana
Criollo
Guiana
Nacional



Kultywary:

Amazonas
Bahia
Cacao Monka
Canoabo
Carenero
Catongo
Caucano
CCN-51 (Coleccion Castro Naranjal)
CCRP-1 do CCRP-10 (Cadbury Cocao Research Project)
Ceylan
Chuao
Chuno
Comum
Cumboto
Cuyagua
EET (Estacion Experimental Tropical, Ekwador)
Esmeraldas
Guasare
ICS-1 do ICS-100 (Imperial College Selections)
IMC 67 (Iquitos Mixed Calabacillo)
Indio Rojo
Java
La Red
Maracaibo
Matina
Merideño
Nicaliso
Ocumare
Pajarito
Pandora
Perija
Playa Alta
Porcelana
Rio Caribe
Sur Del Lago
Theobahia
Trinitario


Najczęściej kupowane

  • Menakao 100%
    Menakao 100% z nibsami (kawałkami ziaren kakao)

    Mocne kakaowe uderzenie. Porcja kwiatowego madagaskarskiego kakao...

    23,58 zł
  • Menakao 45% mleczna z wanilią z Madagaskaru
    Menakao 45% mleczna z wanilią

    Wysokokakaowa mleczna czekolada, z wanilią z Madagaskaru. Oryginalna i...

    23,58 zł
  • Amedei Porcelana 70%
    Amedei Porcelana 70%

    Ręcznie numerowana tabliczka z rzadkich, aromatycznych ziaren kakao...

    47,97 zł
  • Pralus Le 100% Criollo Madagascar
    Pralus Le 100% Criollo Madagascar

    Aromatyczne kakao z Madagaskaru. Bez cukru. Jedna z najlepiej ocenianych...

    47,97 zł
  • Blanxart Peru Alto Piura 100%
    Blanxart Peru Criollo Alto Piura 100%

    "Setka" od kultowej marki z Barcelony, zrobiona z białych ziaren kakao...

    26,83 zł
  • Czekolada Naive Spices 68%
    Naive BBQ Spice (korzenna)

    Naive zabiera nas w egzotyczną smakową podróż - ciemna tabliczka z...

    27,64 zł
  • Naive Porcini - czekolada z grzybami - borowikami
    Naive Porcini (borowiki)

    Niekonwencjonalna mleczna czekolada z dodatkiem borowików. Spróbuj jak...

    31,71 zł
  • Amedei biała czekolada z pistacjami
    Amedei Biała z Pistacjami

    Unia trzech kolorów włoskiej flagi - biała czekolada, doskonałe zielone...

    23,58 zł
  • Amedei Toscano Black 63%
    Amedei Toscano Black 63%

    Robiący wrażenie aromat - od śródziemnomorskich ziół aż po miody. Pełny,...

    21,95 zł
  • Menakao 45% kokosowa mleczna z wanilią
    Menakao 45% kokosowa mleczna z wanilią

    Wysokokakaowa mleczna czekolada z kokosem (mleko kokosowe + wiórki) i...

    23,58 zł
Wszystkie bestsellery

Informacje

  • Koszty dostawy
  • Regulamin
  • Czekolady na początek
  • Czekoladowe nagrody
  • Secrets of Chocolate - craft chocolate shop

Promocje

  • Firetree Chocolate 84% Sambirano - Madagaskar (mała wersja 25g)
    Firetree Chocolate 84% Sambirano - Madagaskar (mała wersja 25g)

    [WERSJA MINI 25g] Ciemna czekolada...

    15,70 zł 18,70 zł
Wszystkie promocje

Tagi

czekolady z ciekawymi dodatkami czekolady koszerne nagrodzone tabliczki nagrody Akademii Czekolady 80-98 procent kakao dwa składniki czekolady organiczne trzy składniki cztery składniki bez glutenu jeden składnik bez soi

Informacja

  • Promocje
  • Nowe produkty
  • Najczęściej kupowane
  • Kontakt z nami
  • Koszty dostawy
  • Regulamin
  • Polityka prywatności
  • Czekolady na początek
  • Czekoladowe nagrody
  • Secrets of Chocolate - craft chocolate shop
  • Mapa strony

Metate Sp. z o.o. - Sekrety Czekolady
☎ 730 64 61 61
✉ [email protected]
ul. Polskiej Organizacji Wojskowej 19, Łódź

Moje konto

  • Moje zamówienia
  • Moje zwroty produktów
  • Moje rachunki
  • Moje adresy
  • Moje informacje osobiste
  • Moje bony

Kategorie

  • Czekolady 100%
  • Ciemne czekolady
  • Czekolady mleczne
  • Czekolady białe
  • Kakao i pitna czekolada
    • Czekolada do picia - gorąca czekolada
    • Kakao w proszku
    • Ziarna kakaowca i nibsy kakao
  • Kuwertury
  • Pieprze
  • Zestawy prezentowe
    • Prezenty na święta
    • Prezenty na Walentynki
    • Czekolady idealne na prezent
  • Mini-tabliczki i neapolitanki (czekoladki degustacyjne)
  • Wegańskie czekolady
  • Surowa czekolada
  • Nagradzane tabliczki
    • Nagrody International Chocolate Awards
      • Złota nagroda International Chocolate Awards
      • Srebrna nagroda International Chocolate Awards
      • Brązowa nagroda International Chocolate Awards
    • Nagrody Great Taste Awards
      • *** Great Taste Awards
      • ** Great Taste Awards
      • * Great Taste Awards
    • Nagrody Akademii Czekolady (The Academy of Chocolate)
      • Złota nagroda Akademii Czekolady
      • Srebrna nagroda Akademii Czekolady
      • Brązowa nagroda Akademii Czekolady
  • Czekolady z ciekawymi dodatkami
    • Czekolady z grzybami
    • Czekolady z chili
    • Czekolady z przyprawami
    • Czekolady z orzechami i migdałami
    • Czekolady z kawą
  • Czekolady Świata - według kraju produkcji
    • Anglia - czekolady z Anglii
    • Austria - czekolady z Austrii
    • Belgia - belgijskie czekolady
    • Brazylia - czekolady z Brazylii
    • Czechy - czekolady z Czech
    • Dania - czekolady z Danii
    • Dominikana - czekolady z Dominikany
    • Ekwador - czekolady z Ekwadoru
    • Filipiny - czekolady z Filipin
    • Finlandia - fińskie czekolady
    • Francja - francuskie czekolady
    • Grenada - czekolady z Grenady
    • Hiszpania - czekolady z Hiszpanii
    • Indie - czekolady z Indii
    • Indonezja - czekolady z Indonezji
    • Islandia - czekolady z Islandii
    • Kanada - czekolady z Kanady
    • Litwa - litewskie czekolady
    • Madagaskar - czekolady z Madagaskaru
    • Niemcy - niemieckie czekolady
    • Norwegia - norweskie czekolady
    • Peru - peruwiańskie czekolady
    • Polska - polskie czekolady
    • Singapur - czekolady singapurskie
    • Szkocja - szkockie czekolady
    • Szwajcaria - szwajcarskie czekolady
    • Szwecja - szwedzkie czekolady
    • Wietnam - wietnamskie czekolady
    • Włochy - włoskie czekolady
  • Czekolady na zamówienie
    • Białe czekolady na zamówienie
    • Mleczne czekolady na zamówienie
    • Ciemne czekolady na zamówienie
    • Czekolady 100% na zamówienie
    • Czekoladki i prezenty na zamówienie
    • Kakao na zamówienie

Newsletter

Bądź na bieżąco

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Instagram