Prosto z rodzinnej plantacji Bertila Åkessona na Madagaskarze do Europy płyną ziarna kakao i wonne przyprawy. We Francji zamieniane są w aromatyczną czekoladę z najwyższej półki - nie tylko kakao, ale również przyprawy - do czekolady trafiają np. mniej znane gatunki pieprzu, morska sól czy kawa z legendarnej plantacji Fazenda Sempre Firme, która od kilku lat również należy do twórcy marki Akesson's.
Tabliczki Åkesson’s w ostatnich latach zdobyły szereg najwyższych nagród dla najambitniejszych tabliczek - od Akademii Czekolady, International Chocolate Awards czy Great Taste.
Toskańska manufaktura czekolady Amedei. Symbol współczesnego świata prawdziwej czekolady. Jedna z firm najczęściej nagradzanych przez Akademię Czekolady. Twórcy tabliczek docenianych przez koneserów - Amedei Porcelana, Blanco de Criollo, Chuao czy 9.
Nagradzana marka bean-to-bar z Filipin, korzystająca z ziaren kakao pozyskanych bezpośrednio od lokalnych farmerów.
Niezwykle obiecujący czekoladowy projekt twórców Słodkiego Przystanku (marka lodów rzemieślniczych i palarnia kawy).
Prosto z Barcelony, gdzie od 1954 powstają czekolady Blanxart - od ziarna do tabliczki.
Bonnat to nieduża firma rodzinna, od 1884 roku działająca w Voiron w departamencie Isere we Francji. Znana z wierności formatowi 100-gramowych tabliczek oraz wysokiej jakości czekolad plantacyjnych.
Manufaktura bean-to-bar z miejscowości Dunbar położonej nad Morzem Północnym, niedaleko szkockiego Edynburga. Twórcy m.in. tabliczek z ziaren kakao macerowanych w wysokoprocentowych alkoholach. W portfolio szereg czekolad z wysokiej jakości ziaren rzadkich odmian kakao.
Niewielka rodzinna manufaktura położona w Santo Domingo na Dominikanie, tworząca czekolady single origin z lokalnych ziaren kakao.
Poznaj tabliczki najnowszego rzemieślniczego producenta na czekoladowej mapie Polski. Daj się oczarować czekoladom powstałym od ziarna do tabliczki w warszawskiej manufakturze.
Mack Domori (Gianluca Franzoni) podczas kilkuletniej wyprawy do Wenezueli poznaje magię aromatycznego kakao. Postanawia podzielić się nią ze światem, w najczystszej możliwej formie. Świetne kakao, minimalna obróbka, z niewielką ilością cukru i sporą dozą perfekcjonizmu.
Kakao z odległych wysp Pacyfiku i Oceanii zamienione w plantacyjne, "wulkaniczne tabliczki czekolady".
Poznaj Fjåk Sjokolade - pierwszego rzemieślniczego producenta czekolady w Norwegii. Tutaj ziarna kakao z dalekich krajów łączą się z nietypowymi nordyckimi dodatkami. Firmę prowadzi kobiecy duet - Hiszpanka i Norweżka. Od 2017 roku zdołały zdobyć liczne międzynarodowe nagrody.
Niezwykła, nagradzana manufaktura czekolady z Singapuru. Odważne, intensywne tabliczki bean-to-bar z niespotykanymi dotąd dodatkami.
Nagradzana marka bean-to-bar z Nowego Jorku, założona przez Bryana Grahama, utalentowanego cukiernika i znawcę czekolady.
Bonn, Niemcy (od maja 2015)
Firma Georga Bernardiniego, autora słynnej czekoladowej biblii "Chocolate - The Reference Standard". Dawny współtwórca manufaktury Coppeneur dziś idzie w ślady Josefa Zottera, poszukując nietypowych połączeń smakowych.
Wegańska kraftowa czekolada z Finlandii - czekoladnicy z wiarą, że przemysł spożywczy powinien być przejrzysty, sprawiedliwy i zrównoważony.
Rodzinny, rzemieślniczy producent czekolady działający na farmie w Sudbury, Massachusetts (Stany Zjednoczone). Tabliczki single origin tworzone przez Goodnow Farms zdobyły szereg prestiżowych nagród.
Pionierzy produkcji tree-to-bar czyli od drzewa kakaowego do tabliczki czekolady. Kooperatywa godnie wynagrodzonych farmerów organicznego kakao. Czyste składy i wiele nagród na ważnych konkursach.
Superfoods z Ameryki Południowej i kakao szlachetnej odmiany Arriba. Czekolady produkowane od ziarna do tabliczki w Ekwadorze.
"Dobro archipelagu". Piękne, etyczne czekolady prosto z Indonezji. Marka dbająca o dobrostan farmerów kakao oraz ochronę środowiska naturalnego.
Prosto z fabryki emocji - zachwycające nowoczesną formą tabliczki czekolady - czyste tabliczki single origin lub organiczne z ciekawymi dodatkami.
Przedsiębiorstwo społeczne działające od 2016 roku w Ugandzie. Etyczny producent czekolady, oferujący również mikropożyczki dla farmerów kakao. Co ciekawe, od farmerów kupuje mokre kakao, czyli sama firma zajmuje się już fermentacją i suszeniem ziaren.
Czekolady produkowane od 2011 roku na przedmieściach Antananarivo, stolicy Madagaskaru. Wszystkie składniki pochodzą z Madagaskaru, głównie z doliny rzeki Sambirano.
Opakowania zdobią grafiki z dawnych pocztówek, które rodzina założycieli sprzedawała przed pokoleniami. Przedstawiają lokalne plemiona Madagaskaru.
Czekolady robione od ziarna do tabliczki na Madagaskarze. Wszystkie tabliczki są wegańskie, a składniki - lokalne. W ramach programu 1 for Change jeden procent kwot uzyskanych ze sprzedaży trafia na projekty związane z ochroną ginących gatunków czy tworzeniem zdrowszego środowiska i warunków pracy.
Od trzech pokoleń w Damville w Normandii powstają niezwykłe kakaowe kreacje. W Manufakturze Cluizel od ziarna kakao do tabliczki tworzy się wysokiej jakości czekolady, idealne dla koneserów (np. Noir Infini 99%) ale też smakujące każdemu (np. Mangaro, Maralumi) zaproszenia do świata prawdziwej czekolady.
Dowód na to, że belgijska czekolada nie musi oznaczać produktu wielkiego przemysłu. Manufaktura Jean-Christophe Huberta od 2017 roku tworzy czekolady od ziarna kakao do tabliczki.
Donzere, Francja
W świecie czekolady od… 1884 roku. Wielopokoleniowy biznes rodziny Morin, tworzący arcydzieła od ziarna do tabliczki używając kakao z najdalszych zakątków świata.
Ocena w „Chocolate – The Reference Standard”- 6/6
Wild. Organic. Bean to bar. (Dzikie, organiczne, od ziarna do tabliczki). Szaleni litewscy czarodzieje, odkrywcy - prowokatorzy.
Modna czekoladowa manufaktura prosto z... Rejkiawiku na Islandii. Dziecko szefa kuchni Kjartana Gíslasona i przedsiębiorcy Óskara Þórðarsona, już od 2013 roku zmieniające krajobraz rynku czekolady. Niezwykły design inspirowany nordycką architekturą, fantastycznymi stworzeniami i pop-artem oraz fabryka zbudowana w miejsce starej stacji benzynowej to elementy rozpoznawcze Omnom Chocolate.
Niezwykła marka etycznej czekolady, produkowana w szwajcarskiej fabryce z długa historią. Zakup jednej tabliczki to jedno drzewo posadzone na obszarach najbardziej zagrożonych utratą biologicznej różnorodności. Original Beans tworzy szkółki, prowadzi programy edukacyjne, aktywnie przyczynia się do ochrony przyrody. Bezpośrednio współpracuje z farmerami, dbając o ich warunki życia i wspierając lokalne projekty. A czy przy okazji powstaje dobra czekolada? Jury Akademii Czekolady, International Chocolate Awards i szefowie kuchni restauracji z gwiazdkami Michelina przekonują, że produkty są równie niezwykłe jak prospołeczna i proekologiczna misja firmy :-)
Odkryjmy razem uroki ekwadorskiego i peruwiańskiego kakao, przetwarzanego na miejscu w Ekwadorze. W przypadku tabliczek serii "RAW" - przekonajmy się jak delikatna może być surowa czekolada.
Wielokrotny złoty medalista International Chocolate Awards, jedna z częściej nagradzanych firm na rynku Prawdziwej Czekolady.
Od małej cukierni w Roanne we Francji do jednego z wiodących producentów Prawdziwej Czekolady - taką drogę przeszła firma rodziny Pralus. Syn założyciela, François Pralus, z podróży po świecie przywozi aromatyczne kakao, które zamienia w ekskluzywne tabliczki plantacyjnej czekolady.
Manufaktura czekolady z kanadyjskiego Montrealu. Laureaci najważniejszych branżowych nagród. Wymowa nazwy: "Kantu".
Z fińskiego "raaka" oznacza surowy. Marka surowej czekolady (czyli takiej zrobionej z nieprażonego ziarna kakao) prosto z Brooklynu.
Hiszpański producent słynnych fig w czekoladzie (bombon de higo) - La Higuera.
Już trzecie pokolenie rodziny Gorrotxategi zajmuje się cukiernictwem w miasteczku Tolosa w Kraju Basków - prowadzi tam też muzeum czekolady. Poznaj czekolady Rafa Gorrotxategi, który skutecznie popularyzuje ruch bean-to-bar m.in. w Hiszpanii. To między innymi czekoladki w kształcie... beretów (Txapelas) i czekolada 100% o maleńkiej zawartości węglowodanów.
Czekolady w stylu meksykańskim - z kamiennego młyna, produkowane w niewielkiej fabryce w Somerville w stanie Massachusetts.
Filipiny były pierwszym krajem poza Ameryką gdzie posadzono drzewa kakaowca. Philo Chua to jeden ze śmiałków którzy chcą przywrócić Filipinom ważną pozycję na czekoladowej mapie świata.
Jedna z najbardziej luksusowych marek czekolad robionych od ziarna kakao do tabliczki. Misją To'ak jest zmiana sposobu w jaki świat doświadcza ciemnej czekolady, wznosząc ją na poziom sezonowanego whisky czy rocznikowego wina.
Valrhona - słynna czekoladowa firma założona w 1922 roku przez cukiernika z doliny Rodanu. Ulubiona marka szefów kuchni w dobrych restauracjach.
Viva Cacao!
Willie Harcourt-Cooze dał się poznać czekoladoholikom w dwóch serialach kręconych przez BBC pod koniec minionej dekady. W poszukiwaniu przygód dotarł do Wenezueli, gdzie kupił plantację kakao "El Tesoro". Między innymi z tych ziaren powstają dziś w Devon tabliczki czekolady Willie's Cacao. Kwadratowe tabliczki wywołują uśmiech na wielu twarzach. Warto też spróbować czekolad z czystego kakao (100%).
Rodzina Zotterów to mistrzowie przekraczania granic w świecie czekolady. W długiej historii firmy zdążyli już wyprodukować tabliczkę z krwią, bekonem czy galaretką z pstrąga, oprócz smakowych szaleństw znajdziemy w ofercie również doskonałą serię ciemnych czekolad "Labooko", pakowanych po dwie 35-gramowe tabliczki w jednym opakowaniu. Będąc w okolicy austriackiego Bergl, warto zwiedzić fabrykę Zottera.
Mocne kakaowe uderzenie. Porcja kwiatowego madagaskarskiego kakao...
Wysokokakaowa mleczna czekolada, z wanilią z Madagaskaru. Oryginalna i...
Ręcznie numerowana tabliczka z rzadkich, aromatycznych ziaren kakao...
Aromatyczne kakao z Madagaskaru. Bez cukru. Jedna z najlepiej ocenianych...
"Setka" od kultowej marki z Barcelony, zrobiona z białych ziaren kakao...
Naive zabiera nas w egzotyczną smakową podróż - ciemna tabliczka z...
Niekonwencjonalna mleczna czekolada z dodatkiem borowików. Spróbuj jak...
Wysokokakaowa mleczna czekolada z kokosem (mleko kokosowe + wiórki) i...
Kakaowe aromaty czerwonych owoców łączą się z nutami trawy cytrynowej i...
[WERSJA MINI 25g] Ciemna czekolada -...