Prosto z rodzinnej plantacji Bertila Åkessona na Madagaskarze do Europy płyną ziarna kakao i wonne przyprawy. We Francji zamieniane są w aromatyczną czekoladę z najwyższej półki - nie tylko kakao, ale również przyprawy - do czekolady trafiają np. mniej znane gatunki pieprzu, morska sól czy kawa z legendarnej plantacji Fazenda Sempre Firme, która od kilku lat również należy do twórcy marki Akesson's.
Tabliczki Åkesson’s w ostatnich latach zdobyły szereg najwyższych nagród dla najambitniejszych tabliczek - od Akademii Czekolady, International Chocolate Awards czy Great Taste.
Toskańska manufaktura czekolady Amedei. Symbol współczesnego świata prawdziwej czekolady. Jedna z firm najczęściej nagradzanych przez Akademię Czekolady. Twórcy tabliczek docenianych przez koneserów - Amedei Porcelana, Blanco de Criollo, Chuao czy 9.
Minimalnie przetworzone czekolady Antidote Chocolate, prosto z Nowego Jorku - mało cukru i dużo kakao, pozyskanego w etyczny sposób (Direct Trade).
Niezwykle obiecujący czekoladowy projekt twórców Słodkiego Przystanku (marka lodów rzemieślniczych i palarnia kawy).
Prosto z Barcelony, gdzie od 1954 powstają czekolady Blanxart - od ziarna do tabliczki.
Bonnat to nieduża firma rodzinna, od 1884 roku działająca w Voiron w departamencie Isere we Francji. Znana z wierności formatowi 100-gramowych tabliczek oraz wysokiej jakości czekolad plantacyjnych.
Manufaktura bean-to-bar z miejscowości Dunbar położonej nad Morzem Północnym, niedaleko szkockiego Edynburga. Twórcy m.in. tabliczek z ziaren kakao macerowanych w wysokoprocentowych alkoholach. W portfolio szereg czekolad z wysokiej jakości ziaren rzadkich odmian kakao.
Mack Domori (Gianluca Franzoni) podczas kilkuletniej wyprawy do Wenezueli poznaje magię aromatycznego kakao. Postanawia podzielić się nią ze światem, w najczystszej możliwej formie. Świetne kakao, minimalna obróbka, z niewielką ilością cukru i sporą dozą perfekcjonizmu.
Nagradzane tabliczki jednego z pionierów brytyjskiej czekoladowej rewolucji bean-to-bar.
Strasburg, Francja
Ocena w „Chocolate – The Reference Standard”- 5/6
Zrobione we Francji tabliczki z ziaren kakao z Wietnamu, zbieranych przez rodzinną firmę Arnauda Stengela Vietcacao. Produkowane na zlecenie w świetnej manufakturze A. Morin.
0 produkty/ów
Prawie dwieście lat historii kakao i czekolady. Już szóste pokolenie rodziny Franceschi poświęca się z pasją pielęgnowaniu słynnego wenezuelskiego kakao. Czekolady Franceschi Chocolate to produkty nie tylko bean-to-bar, ale farm-to-bar, od kakaowca na plantacji kakao aż do gotowej tabliczki wszystko powstaje w Wenezueli. Ziarna criollo i trinitario, bez mieszania odmian kakao.
0 produkty/ów
Nagradzana marka bean-to-bar z Nowego Jorku, założona przez Bryana Grahama, utalentowanego cukiernika i znawcę czekolady.
Bonn, Niemcy (od maja 2015)
Firma Georga Bernardiniego, autora słynnej czekoladowej biblii "Chocolate - The Reference Standard". Dawny współtwórca manufaktury Coppeneur dziś idzie w ślady Josefa Zottera, poszukując nietypowych połączeń smakowych.
Wegańska kraftowa czekolada z Finlandii - czekoladnicy z wiarą, że przemysł spożywczy powinien być przejrzysty, sprawiedliwy i zrównoważony.
Quito, Ekwador
Aromatyczne, kwiatowe tabliczki produkowane w kraju pochodzenia ziaren kakao.
Bazylea, Szwajcaria
Najambitniejsze oblicze szwajcarskiej czekolady, pierwsze w "kraju czekolady" przedsięwzięcie skupione na świetnych czekoladach plantacyjnych z rzadkich odmian kakao. Bez wątpienia najwyższa światowa półka.
Ocena w „Chocolate – The Reference Standard”- 6/6
Czekolady bean-to-bar z Berlina - prawdopodobnie ostatnia okazja, by ich spróbować, ponieważ zakład spłonął kilka miesięcy temu.
0 produkty/ów
Hradec Kralove, Czechy
Czeski laureat nagród Akademii Czekolady. Od 2012 nieustannie eksperymentuje z ciekawymi ziarnami i dodatkami. Producent czekolad, neapolitanek, orzechów w czekoladzie.
Ręcznie numerowana tabliczka z rzadkich, aromatycznych ziaren kakao...
Aromatyczne kakao z Madagaskaru. Bez cukru. Jedna z najlepiej ocenianych...
"Nieskończenie gorzka" tabliczka ciemnej czekolady dla koneserów.
Wysokokakaowa mleczna czekolada, z wanilią z Madagaskaru. Oryginalna i...
Krówkowa i lekka. Waniliowe, maślane i karmelowe nuty. Madagaskar na...
Słodka nowość od Menakao - owocowe kakao uzupełnione o kawałki żurawin i...
Wyjątkowa czekolada, nagrodzona główną nagrodą konkursu Akademii...
